仲春时节一场雨，响起一声春雷。冬眠的动物醒了，草木也继续生长。一阵小雨过去，似乎给花儿一次洗礼。一声春雷响，表示惊蛰节气的到来！
惊蛰，是24节气中第三个节气。惊蛰时节，是农民开始春耕的节气，在民间备受重视，有着一些独特的习俗活动，其中就包括蒙鼓皮、除虫和吃梨。
1.蒙鼓皮
在古代，人们将雷神想象成一位鸟嘴人身、长了翅膀的神仙，一手持锤、一手击鼓，发出阵阵雷声。“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，古人认为雷神击天鼓响雷，百虫才得以惊醒，便利用这个时机来蒙鼓皮、祭雷神。
2.驱除虫患
惊蛰惊醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，所以人们在惊蛰那天，手持清香、艾草，熏家中四壁，用香味驱赶蛇、虫、蚁、鼠和霉味，预防疾病发生。
3.吃梨
惊蛰有吃梨的习俗，这是因为惊蛰后天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
情感疏泻顺肝气
中医认为春季五行属木，与肝相应，而肝主疏泄，不喜抑郁而喜调达。所以春季养生要注意保持乐观的心态，做到心胸开阔，愉悦自然，不要暴怒或悲伤抑郁。良好的精神状态可以提高人体适应环境的能力，同时增加抵抗疾病的能力，从而起到防病的作用。同时患病之后，良好的精神状态也可以加速疾病的康复。所以适当的宣泄情绪即可，千万不要让不良的情绪长期占据你的心里。
饮食调养缓咽干
惊蛰时节，万物复苏，气温回升较快，但仍有乍暖还寒的时候，所以日常除了注意防寒保暖之外，还要注意因外界气候原因导致口干舌燥、外感咳嗽的情况出现。民间有惊蛰吃梨的习俗，梨味甘，性凉，可以生津止渴，润肺止咳。所以在惊蛰时节，可以生食梨，或者蒸、煮、榨汁等，来缓解口干舌燥的情况。
适当运动助健康
仲春时春暖花开，适当的运动也是促进气血调和、疏肝降火的好方法，但毕竟我们的身体休息了一个冬天，不宜马上选择过于激烈的运动，否则容易受伤。人们应多到公园、郊外等地踏青游玩。另外，放风筝也是特别适合在春天里进行的一种运动，大家不妨一试。
惊蛰时天气虽然有所转暖，但余寒未清，在饮食上宜多吃些温热的食物以壮阳御寒。另外，惊蛰时还应遵循“春日宜少酸增甘，以养脾气”的养生原则，多吃些性温味甘的食物以健脾。
开洋小白菜
小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效。小白菜中含有的钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
原 料：小白菜、植物油、食盐、开洋（干虾仁）、黄酒、蒜。
做 法：
1．小白菜洗净切段，沥干水分，蒜拍碎备用。
2．开洋用黄酒泡发。
3．锅中倒油，待油开倒入小白菜加盐翻炒1分钟，加入开洋继续翻炒40秒。
4．出锅前撒蒜末提味即可。
莴苣两吃
莴苣富含多种维生素和矿物质，可有效调节神经系统功能，且其含有人体可吸收的铁元素，缺铁性贫血患者服用效佳。另外，莴苣的热水提取物对某些癌细胞的抑制率很高，故又可用来帮助防癌抗癌。既可卷豆腐皮蘸酱吃，又可焯水拌着吃。
原 料：莴苣、豆腐皮、红尖椒、食盐、醋、鸡精、白糖。
做 法：
1．莴苣削去外皮，留里面嫩的部分。
2．刨成细丝后，开水焯下，过冷水，分两份备用；干豆腐皮用开水烫一下，去除豆腥味。
3．取一张干豆腐皮平铺，放入一份焯过水的莴苣丝，包卷起来。斜切成小段，配酱料食用；将另一份焯过水的莴苣丝，加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀，腌制片刻入味，即可食用。
